Kochen mit regionalen, saisonalen und handwerklich hergestellten Produkten lautet die Antwort von Slow Food auf die überhandnehmende Globalisierung und Industrialisierung im Lebensmittelbereich. Am zweiten Slow Food Market in Bern werden rund 200 Produzenten aus der Schweiz und dem nahen Ausland mit ihren handwerklich gefertigten Produkten den lebhaften Beweis antreten, dass Slow Food Lebensmittel keine Verzichtserklärung sind, im Gegenteil: Unter dem Motto Genuss mit Verantwortung ruft das Slow Food Convivium Bern am 1. März die "1. Berner Slow Food Woche" ins Leben.
Bis zum Start des Slow Food Markets (10.-12. März 2017) nehmen die Küchenchefs von dreizehn ausgesuchten Restaurants* aus dem Kanton Bern verschiedene Gerichte in ihre Speisekarte auf, welche der Philosophie von Slow Food entsprechen: Kochen mit regionalen, saisonalen und handwerklich hergestellten Produkten. In den jeweiligen Restaurants erhalten die Gäste während der Slow Food Woche selbstverständlich auch Auskunft zum Thema Slow Food und über den Berner Slow Food Market.
* Die Restaurants der "Slow Food Woche Bern"
- Gasthof Bären in Langnau i. E.
- Restaurant Bären Buchsi in Münchenbuchsee
- Restaurant Bözingenberg in Biel-Bienne
- Restaurante & Vinoteca Casa Novo in Bern
- Gheimtipp - der Essbahnhof in Leuzigen
- Wirtschaft zum Löwen in Bangerten
- Restaurant Mein Küchenchef in Köniz
- Restaurant Moment in Bern
- Restaurant Platanenhof in Kirchberg
- Restaurant zum Schloss in Köniz
- Restaurants Schöngrün in Bern
- Schüpbärg-Beizli in Schüpfen
- Restaurant Zimmermania in Bern
Local Food Heroes
Im Kanton Bern gehört die lokale Lebensmittelproduktion zum Jahrhunderte alten Kulturgut. Doch für Kleinproduzenten ist es seit je schwierig, die dafür notwendige Zeit und viel Geld aufzubringen, um ihre mit Liebe und Aufwand hergestellten Lebensmitteln in der Öffentlichkeit an den Mann und die Frau zu bringen.
Der Slow Food Market trägt dieser Tatsache Rechnung, indem er die "Local Food Heroes" ins Leben ruft. Am gleichnamigen Gemeinschaftsstand erhalten lokale Kleinstproduzenten mit der Unterstützung des Slow Food Conviviums Bern die Gelegenheit, sich und Ihre Erzeugnisse einem breiten Publikum zu präsentieren.
Marktküche mit Slow Food-Gerichten
Der Besuch des Slow Food Markets macht in der Regel grossen Appetit. Um diesen zu stillen, stellt das Market-Restaurant in der "Festhalle" (Halle 4) verschiedene Gerichte aus Slow Food Produkten des Marktes zusammen, die selbstverständlich den Kriterien "gut, sauber, fair" entsprechen.